乳扇是什么

乳扇是什么（什么东西叫做乳扇），乳扇是一种极具地方特色的美食，很多人都不知道什么东西叫做乳扇，下面小编就为大家带来乳扇是什么的详细介绍。

乳扇是什么

乳扇是产自云南大理的一种特色奶制品，是干酪的一种，只不过其含水量较少，整体呈现为乳白或乳黄色，形状好似一把菱角形的竹扇，因此得名为乳扇。

什么东西叫做乳扇

乳扇指的是一种呈扇形的高级乳制品，分乳白、乳黄两色。它含有较高的脂肪，营养价值高，醇香可口，是白族群众招待客人的上等菜，也是白族传统的名特食品。

乳扇，主要产地在云南大理州洱源县邓川一带，因此也叫邓川乳扇，1563年杨升庵编纂《南诏野史》就有记载。到清代，在邓川一带，已是家家会制作乳扇。

乳扇，加工制作时，先在锅内盛些酸水煮热，然后在煮热的酸水里放入一木勺鲜奶，待些时间，即用一双筷子般粗的两根小木棒把鲜奶调作，乳水慢慢成块后，取出拉制成扇形薄片，挂在用竹竿做成的乳扇架上，晾干即成成品。

以上就是关于乳扇是什么的全部内容，乳扇是产自云南大理的一种特色奶制品，形似竹扇，味道十分不错，能加入到各种料理之中。