酸菜怎么腌制

酸菜怎么腌制（酸菜要怎么制作），酸菜是我们使用蔬菜腌制而成的一种耐储存食品，且许多料理都需要用到它，那么酸菜要怎么制作呢？下面小编就为大家带来酸菜怎么腌制的详细介绍。

酸菜怎么腌制

腌制酸菜的诀窍在于需要掌握好食材的状态，我们需要准备好新鲜的蔬菜，这里使用芥菜作为酸菜的原料，仔细清洗芥菜，并将其放入烧开的水中浸泡3-5秒，然后快速捞出，速度必须要快，否则芥菜容易被煮熟，这个步骤是为了是芥菜变软不易折断，然后将煮芥菜的水静置放凉，然后放入适量的食盐，食盐的数量要根据水量以及要腌制的芥菜数量决定，并且可以依据自己的口味进行适量的加减。然后我们准比一个干净且无油的密封容器，将芥菜和盐水放入，盐水需要没过芥菜，接着我们密闭好容器，这点非常最重要，密闭不做好就会导致腌制失败，食材变质。处理好后等待四天时间，等到芥菜颜色变成淡黄色即可取出食用。

酸菜的功效以及注意事项

酸菜的营养价值极高，富含维C、氨基酸、膳食纤维等营养，有健胃消食促消化，润肠通便防便秘的作用。

腌酸菜不一定要用芥菜，任何绿叶青菜理论上都可以腌制，但口感比较好的就是白菜、芥菜，大家可以根据自己的习惯选择。

以上就是关于酸菜怎么腌制的全部内容，想要自己腌制酸菜，可以用使用本文提供的方法进行自我腌制，只要过程没有问题就能够得到一份好吃又健康的酸菜了。