肉眼牛排是牛的哪个部位？一般我们去吃的牛排都没有看到骨头，没有骨头的牛肉叫牛排，这是为什么呢？其实牛排还有另一种含义，叫肉眼牛排，那么肉眼牛排是牛的哪个部位呢？
肉眼牛排是牛的哪个部位？
在牛胸后部，紧靠着肋骨末端的一块脊肉，这块牛肉肥瘦相间没有骨头，因为这个部位的肌肉不会经常的活动，所以肉质是非常细嫩的，吃起来柔嫩多汁。眼是指肌肉的一个圆形横切面，加上牛排里面有一块白色脂肪像眼睛的形状，因此被称为肉眼牛排。
因为肉眼牛排肥瘦结合，适合各个年龄段的人食用，喜欢肥肉瘦肉一起吃的朋友，这种牛排绝对符合你的口感，用来煎的话非常香。另外市面上对肉眼牛排的称呼有很多，眼肉牛排、肋眼牛排、沙朗牛排指的都是一种东西，肉眼就是一种台湾的叫法。
不同部位的牛排口感最嫩的部位是腰部，越靠上就越嫩，价格也越高，所以菲力、小菲力是非常嫩的，价格也贵。前部、腿部的肉质就比较老，喜欢什么部位看自己的喜好。
菲力牛排，推荐3-7分熟，口感：嫩、厚、脂肪少，适合健身的时候吃。
肉眼牛排，推荐5-7分熟，口感：比菲力老，油花比较集中，一口爆汁的感觉。
T骨牛排，推荐3-5分熟，相当于西冷加菲力，肉多的是西冷，少的是菲力，结合两者的口感。
西冷牛排：推荐3-7分熟，肉质比菲力粗，有均匀的肥油，个人最喜欢7分熟，吃的放心一些。
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