听说韩国的女人一直都以做大酱为荣，终究大酱是她们的国食。在电视上，大家也许多 见到大酱汤。由此可见它是韩最广告牌的食材，当期韩国饮食文化艺术，让我们一起来掌握韓式大酱汤做法。

　　韓式大酱汤有烫水、凉汤二种。凉汤是用大酱调成汤，再放入黄瓜丝、辣酱、葱段等佐料而成。三伏天喝凉汤，祛暑退热。

　　韩国女人以做大酱为荣，北朝鲜是多少代，大酱便是她们的国食，《大长今》里讲到有一年大酱变味儿，全部宫廷都乱了套。下到老百姓，上至皇上，都觉得大酱的味道能够预兆国家命运，因此为大酱乞福便是为国家乞福。因此从古医书《东医宝鉴》到内命妇的《饮食杂记》里，都免不了大酱的身影。婢女们为了更好地改进大酱的味儿，乃至想到在大酱中放木碳，在大酱里放入龙爪槐花芯、在野外做大酱祭。

　　作法
　　食物提前准备：大酱（一大勺），生猪肉（一小小块），马铃薯（2个），圆葱（四分之一个），青椒（一个），水豆腐（一块儿），淘米水。

　　制做流程
　　1、土豆切片或丁，尺寸约红提那么大，生猪肉滚刀块，约大豆尺寸，洋葱切丝，青椒切条，水豆腐切片儿；

　　2、放入马铃薯和生猪肉，放入淘米水，大火烧开后转低火，烧约15分钟后转文火，放入大酱和元葱；

　　3、烧约十分钟后，放入朝天椒和水豆腐，再烧五分钟后，放一丝味素或调味品，熄火，大酱汤即成。

　　常见问题
　　1、用淘米水提升汤的麦香和浓度值，以往朝鲜民族的老一辈全是那么做的；

　　2、酱不必过早放，要不然会毁坏酱原先的味儿；

　　3、大酱一定要用满族卖的酱或是韩国食品商场的酱，这一点非常非常关键，大酱汤较大 的差别就取决于这一酱。

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