桂圆烧蛋是我国一些地区每年过冬至的时候，饭桌上必备的一道美食。桂圆烧蛋含有一定的营养物质，在寒冷的冬天吃下一碗热乎的桂圆烧蛋是很舒服的事。据说在湖州，过冬至的时候都会吃桂圆烧蛋。那么，接下来就让我们一起来了解一下吧。
浙江嘉兴、湖州人喜欢在冬至当天吃桂圆烧蛋，把桂圆和红枣放入水中，水开后转中火煮10分钟，等到桂圆、红枣变大，关火打入一颗鸡蛋，盖上盖子焖3分钟，接着开小火把鸡蛋煮熟。加入两块红糖，出锅前放入枸杞即可。
桂圆烧蛋有美容养颜、补血的功效，家里有老人、孩子的可以做给他们喝，席间人们还会搭配红豆糯米饭、人参汤。
湖州冬至做什么
1、吃羊肉
冬至进补，春天打虎，这句南浔民间俗语，使得冬至这一天，很多人开始启动大进补，也形成了秋后食羊肉的最高峰。南浔羊肉的盛名更是世代相传的，当然附近的双林羊肉、练市羊肉也不错。无论是烧、焖、炖、煮，食羊肉都是件既享口福又补身体的美事。
冬至来了，湖州人也开始忙碌起来了，会买上新鲜的鱼肉开始腌制，等到春节到来的时候，就可以用来招待来家里的客人。
3、祭祖
冬至，很多人家通常会在家祭祖，光祭祀就要二三个小时，这个仪式有一定的讲究，家里的小辈要向祖先磕头敬酒，结束后，祭祖的菜是不能直接吃的，必须要回锅烧。用丰盛菜肴祭祀过节后，再摆上团圆宴。
