美食在我国拥有很长的一段历史，我国有一句话说：民以食为天。由此可见广大人民群众对食物独特的重视。今天我们来讲一个很独特的美食——米血糕。

米血糕是指用米饭和血做成的地方特色美食，在我国的南方一般会采用蒸的方法改变米的形状，做出糕点一样的形状。之后。当家里杀鸡鸭的时候，基于我们传统节俭的美德，不舍得直接将鸡血、鸭血直接倒掉，就会把把他们盛在碗里，蒸熟之后蘸酱食用。后来这样的行为广为流传，逐渐遍及家家户户，大家就都称之为鸭血糕，但是鸭血的造价比较昂贵，百姓不能因为吃鸭血糕而随便就杀了鸭子，并且鸡血不容易凝固，渐渐地百姓学会用猪血来代替，鸭血糕也就更名为猪血糕了，米血糕就是这些的统称。

那这样的美食应该怎样吃？首先蒸熟之后从四角蒸笼里面拿出来，将其切成大而且薄的形状，然后浸泡在酱料之中，撒上一层厚厚的花生粉和酒香菜叶，一口咬下去口感弹牙，也算是十分美味了。一些小吃摊位在对米血糕的处理上，除了用蒸还会用到炸。这样的米血糕比一般的糯米糕口感还要更硬一点，和糯米糕比起来是比较适合烹饪的。猪血糕常用新鲜的猪血加入糯米，盐等食材，并且蒸熟成为凝固的块状，猪血糕和糯米肠一样，都可以成为米饭的替代品。当然也可以把它切成小块当成火锅料。或是切成条状的成为卤味、关东煮的食材。