小年，又叫祭灶日，是春节之前比较隆重的一个传统节日，也是“年忙”的开始。因为南北风俗不同，北方地区一般是腊月二十三过小年，而南方地区则是腊月二十四日过小年。虽然，南北方小年的时间不同，但是风俗却大致相同，像打扫卫生、置办年货、祭灶王、吃灶糖、沐浴理发等等。
俗语说：“腊月二十三，糖瓜粘，腊月二十四，扫房日”。这扫房日比较好理解，就是打扫卫生，那这个“糖瓜粘”是什么意思呢？其实，这个“糖瓜粘”就是吃灶糖的意思。
灶糖是我国的传统小吃，也是麦芽糖的一种。因为麦芽糖的黏性很大，如果把它拉成长条形的糖棍就是“关东糖”或“芝麻糖”，如果把它拉长扁圆形就是“糖瓜”。相传，每年的腊月二十三，灶王都会骑着马上天庭，向玉皇大帝汇报他这一年在人间的所见所闻，而灶糖就是为灶王爷准备的。给灶王爷吃灶糖，可以粘住灶王爷的嘴巴，让灶王爷嘴甜一些，多在玉帝面前说些好话，让家里的日子过得更红火，好事不断！
市场遇到它，我从不手软，一次准买5斤，香甜酥脆，营养又解馋！每到冬天，都是关东糖的生产旺季，走在北方的集市上，到处都可以看到卖关东糖的商贩。关东糖的口感香、甜、酥、脆，有一股非常浓郁的香甜味，咬一口香酥掉渣，深受人们的喜爱！并且，它的价格也不贵，一般只卖7-8块钱一斤，相比现在超市里五花八门的糖果可要便宜多了！
关东糖的配料很简单，主要是由小米、大黄米、稗子米、大米、玉米、大麦芽等作物制作而成。但是，关东糖的制作工艺却比较复杂，包括泡芽、掐芽、蒸饭、蹲缸、发缸、熬浆、炒糖、上糖、扣糖、切糖、汽糖、挂芝麻等十余道工序。而复杂的工序则决定了一个人是无法制作完成的，必须很多人一起合作才可以。
在制作关东糖的时候，熬糖和揉糖这两个工序很重要。在熬糖的时候，一定要掌握好火候，否则做出来的糖就没办法再加工，吃起来不脆，也揉不成形。另外，在揉糖的时候，也一定要注意！糖膏熬好后，要放在案板上使尽全力地去揉。并且，在揉的时候，还要掌握一些技巧。因为只有把糖膏揉好了，做出来的关东糖吃起来才会酥脆可口，又香又好吃！
关东糖不仅好吃，营养价值也很高，因为它是用纯粮食制作的，吃起来特别健康！并且，在关东糖上还有一层白芝麻，而白芝麻富含的营养物质特别丰富，常吃白芝麻不仅可以调节胆固醇，还有护肤润肤、美白肌肤、补血养血等功效！如果您在市场上遇到关东糖，一定不要错过哦！
